MELAWAN ARUS TURNOVER: STRATEGI PENINGKATAN KOMPETENSI SEBAGAI KUNCI RETENSI KARYAWAN PADA UMKM DIMSUM GORENG KEJU

Tan Evan Tandiyono; Gustaf Naufan Febrianto; Irene Avianti Putri

doi:10.61722/jemba.v3i1.1953

Authors

Tan Evan Tandiyono Universitas 17 Agustus 1945 Surabaya
Gustaf Naufan Febrianto Universitas 17 Agustus 1945 Surabaya
Irene Avianti Putri Universitas 17 Agustus 1945 Surabaya

DOI:

https://doi.org/10.61722/jemba.v3i1.1953

Keywords:

Keywords: MSME, Employee Retention, Quality Improvement, HR Competency, Culinary Business Management.

Abstract

Permasalahan klasik yang dihadapi oleh Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) sektor kuliner adalah tingginya tingkat perputaran karyawan (turnover), yang sering kali menghambat pertumbuhan bisnis. Studi kasus ini bertujuan untuk menganalisis strategi peningkatan retensi karyawan melalui pengembangan kualitas dan kompetensi kerja pada UMKM Dimsum Goreng Keju. Penelitian ini menggunakan pendekatan deskriptif kualitatif untuk mengidentifikasi akar permasalahan SDM di lapangan. Hasil analisis menunjukkan bahwa tingginya turnover tidak hanya disebabkan oleh faktor finansial, melainkan adanya korelasi kuat antara rendahnya kompetensi teknis (seperti teknik penggorengan dan standar pelayanan) dengan tekanan psikologis yang dialami karyawan.

Artikel ini merumuskan tiga strategi utama untuk mengatasi masalah tersebut: (1) Penerapan Micro-SOP berbasis visual untuk menstandarisasi kualitas produk, (2) Program pendampingan (mentorship) intensif untuk membangun keterikatan emosional dan kepercayaan diri, serta (3) Penciptaan jalur pengembangan karir yang jelas. Kesimpulan dari studi ini menegaskan bahwa investasi pada peningkatan kualitas hard skill dan soft skill karyawan merupakan mekanisme pertahanan paling efektif dalam membangun loyalitas dan menurunkan tingkat turnover pada skala usaha mikro.

References

Dessler, G. (2020). Human Resource Management (16th ed.). Pearson.

Hasibuan, M. S. P. (2019). Manajemen Sumber Daya Manusia. Jakarta: PT Bumi Aksara.

Mathis, R. L., & Jackson, J. H. (2016). Human Resource Management: Personnel Human Resource Management. Jakarta: Salemba Empat.

Moeheriono. (2012). Pengukuran Kinerja Berbasis Kompetensi. Jakarta: Raja Grafindo Persada.

Susilo, A. (2019). Pengaruh Pelatihan Kerja dan Lingkungan Kerja terhadap Kinerja Karyawan pada UMKM Sektor Kuliner. Jurnal Manajemen Bisnis, 7(1), 12-25.

Wardani, R. K., & Ginting, W. A. (2020). Analisis Strategi Retensi Karyawan Melalui Pengembangan Karir dan Kompensasi Finansial pada Usaha Mikro. Jurnal Ilmiah Manajemen, 11(2), 150-165.