Pengaruh Harga Bahan Baku Terhadap Produktivitas Tempe Melalui Efisiensi Biaya Operasional Sebagai Variabel Mediasi Pada Umkm Tempe Di Tambun Selatan

Alen Dwi Setyo; Supardi Supardi; Agus Dharmanto

doi:10.61722/jemba.v3i4.2958

Authors

Alen Dwi Setyo Universitas Bhayangkara Jakarta Raya
Supardi Supardi Universitas Bhayangkara Jakarta Raya
Agus Dharmanto Universitas Bhayangkara Jakarta Raya

DOI:

https://doi.org/10.61722/jemba.v3i4.2958

Keywords:

Harga Bahan Baku, Efisiensi Biaya Operasional, Produktivitas Tempe

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan menganalisis pengaruh Harga Bahan Baku Terhadap Produktivitas Tempe Melalui Efisiensi Biaya Operasional Sebagai Variabel Mediasi Pada UMKM Di Tambun Selatan. Penelitian menggunakan metode kuantitatif dengan teknik pengambilan sampel purposive sampling. Jumlah sampel dalam penelitian ini sebanyak 120 responden yang merupakan pengrajin UMKM Tempe Di Tambun Selatan dan memenuhi kriteria yang telah ditetapkan. Data penelitian diperoleh melalui penyebaran kuesioner secara online dan dianalisis menggunakan metode Structural Equation Modeling-Partial Least Square (SEM-PLS) dengan bantuan software SmartPLS 4.0. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Harga Bahan Baku berpengaruh positif dan signifikan terhadap Efisiensi Biaya Operasional. Selain itu, Harga Bahan Baku berpengaruh negatif dan signifikan terhadap Produktivitas Tempe. Efisiensi Biaya Operasional terbukti berpengaruh positif dan signifikan terhadap Produktivitas Tempe. Hasil penelitian juga menunjukkan bahwa Efisiensi Biaya Operasional mampu memediasi pengaruh Harga Bahan Baku terhadap Produktivitas Tempe pada UMKM Tempe Di Tambun Selatan.

References

Alfaqih, A., Haerunnisa, S., Salsabila, C., & Rumondang, A. (2025). Alfaqih, A., Haerunnisa, S., Salsabila, C., & Rumondang, A. 2(4), 2271–2282.

Armstrong, M. (2021). Armstrong’s Handbook of Human Resource Management Practice (16th ed.). Kogan Page.

Elita, S. S., Yumiati, Y., & Andriani, E. (2023). Kenaikan Harga Bahan Baku dan Pengaruhnya terhadap Pendapatan Produsen Tempe di Kecamatan Kepahiang. Jurnal Agroqua, 21(1). https://doi.org/https://doi.org/10.32663/ja.v%vi%i.3423

Fitriani, R., Fasa, N., Masliardi, A., Azizah, R., Amin, M. R. F., & Abdurrohman, M. F. (2023). Peningkatan Produktivitas Produksi dan Kapabilitas Pemasaran melalui Pendampingan dan Pelatihan pada UKM Dian Jaya Karawang. Jurnal Pengabdian Masyarakat Teknik, 6(1), 62–65. https://doi.org/10.24853/jpmt.6.1.62-65

Hasibuan, H. M. (2003). Manajemen Sumber Daya Manusia. Bumi Aksara.

Heizer, J., Render, B., & Munson, C. (2020). Operations Management: Sustainability and Supply Chain Management (13th ed.). Pearson Education Limited.

Laia, Y. N., Sartika, S., Panjaitan, J. B., & Putriku, A. E. (2025). Pengaruh Biaya Bahan Baku dan Tenaga Kerja Terhadap Biaya Produksi Pabrik Tempe Ramli Medan. Jurnal Penelitian Ekonomi Manajemen Dan Bisnis, 4(2), 36–52. https://doi.org/10.55606/jekombis.v4i2.5006

Maghfiroh, A. W. (2022). Analisis strategi produksi tempe terhadap penyesuaian harga bahan baku. Seminar Nasional Manajemen, Ekonomi Dan Bisnis, 7(1), 548–552.

Mau, D. R., De Rozari, P., Makatita, R., & Foenay, C. C. (2024). Analisis Efisiensi Biaya Operasional terhadap Pendapatan pada PT. Angkasa Pura I (Persero) Kantor Pusat Jakarta. Glory: Jurnal Ekonomi & Ilmu Sosial, 3.

Mikro, U. (2025). Global Research and Innovation Journal (Great) Analisis Anggaran Harga Pokok Penjualan pada Pabrik Tempe Sebagai UMKM ( Usaha Mikro , Kecil , dan Menengah ) memiliki peranan penting dalam perekonomian Indonesia , terutama dalam membuka kesempatan kerja. 1, 1994–2001.

Mohamad, J. F., & Rahadian, M. I. (2025). Tenaga Kerja Keluarga dengan Bekal Pelatihan Kemampuan dan Keterampilan Usaha Kecil Menengah (UKM) Optimalisasi Produktivitas Tempe Rumahan di Desa. Jurnal Bisnis, Ekonomi, Manajemen, Dan, 5(1), 15–19.

Nasution, A. H., Al, A., Lubis, F., & Siregar, A. K. (2025). No Title. 25(1).

Rante, D. (2022). Analisis Efisiensi Biaya Operasional Terhadap Perolehan Laba pada PT. Putra Waituwo Mandiri Kecamatan Somba Opu Kota Makassar. Universitas Bosowa.

Safitri, L., Maulana, E., Fefiana Wati, S., & Cahyani, P. (2025). Analisis Anggaran Harga Pokok Penjualan pada Pabrik Tempe sebagai Efisiensi Biaya di UMKM. Global Research and Innovation Journal (GREAT), 1, 1994. Retrieved from https://journaledutech.com/index.php/great

Sahla, W. A. (2020). Akuntansi Biaya: Panduan Perhitungan Harga Pokok Produk (A. Pratomo, Ed.). Poliban Press.

Sarusu, A. M., & Suherman, J. (2025). Optimalisasi Manajemen Persediaan Bahan Baku Tempe Manabaya dengan Metode Economic Order Quantity ( EOQ ) Pada UMKM di Parakang Muncang Kabupaten Sumedang Jawa Barat. 04(01), 47–56. https://doi.org/10.52859/jam.v4i1.765

Sinungan, M. (2018). Produktivitas: Apa dan Bagaimana (2nd ed.). Bumi Aksara.

Tahir, M., & Utami, R. N. (2025). ANALISIS BIAYA PRODUKSI TEMPE PADA UNIT PENGOLAHAN HASIL ( UPH ) ERO MATE ’ NE DI KABUPATEN TAKALAR. 4(2), 91–97.

Tyandini, L. K., & Widajanti, E. (2025). Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku Dengan Metode Economic Order Quantity Dan Just In Time ( Studi Kasus Pada UMKM Tempe Bersama di Kecamatan Jatisrono ). 4(3), 5750–5759.

Utami, S. F., Satriyo, Q. S., Mashabai, I., & Hudaningsih, N. (2025). Analisis Produktivitas Pada UMKM Tempe Menggunakan Objective Matrix , Fishbone dan 5W + 1H ( Studi Kasus : UD . Tiga Putra Arema ). 6(2), 233–239.

Viola, Harahap, F., & Rambey, M. J. (2024). Pengaruh Harga Bahan Baku Terhadap Produksi Tahu. 1(1).

Wahyuni, C. H. (2017). Analisa Produktivitas: Konsep Dasar dan Teknik Pengukuran Produktivitas (Disertai contoh implementasi dalam penelitian) (S. B. Sartika, Ed.). UMSIDA Press.

Wicaksono, A. (2024). Zentrum Economic , Business , Management and Accounting Research. Zentrum Economic , Business , Management and Accounting Research, 2(1), 1–6.

Xyalam, R. J. B. S., Astuti, A., & Sari, R. M. (2023). Pengaruh Fluktuasi Harga & Ketersediaan Bahan Baku Kedelai Terhadap Hasil Produksi Perajin Tempe di Desa Pejaten, Kecamatan Kramatwatu, Kabupaten Serang, Provinsi Banten. Proceedings Series on Physical & Formal Sciences, 5, 103–112. https://doi.org/10.30595/pspfs.v5i.710

Yunsepa, Y., Y., A., & S., S. (2022). Pengaruh Modal Usaha Terhadap Produktivitas Usaha Tempe pada UMKM Maju Bersama di Desa Gunung Meraksa Kecamatan Lubuk Batang Kabupaten Oku. Kolegial, 10(1), 1–12.

Zalukhu, W. A. G., D., Y. K., A., M. M., & Z, A. F. A. (2024). Analisis Produktivitas Produk Tempe Menggunakan Metode Obejective Matrix (OMAX). Jurnal Teknologi Dan Manajemen Industri Terapan, 3(1), 78–89.