Analisis Faktor Penyebab Cacat Produk Osha Snack melalui Pendekatan Fishbone Diagram (Analysis of Factors Causing Product Defects in Osha Snack Using the Fishbone Diagram Approach)
DOI:
https://doi.org/10.61722/jemba.v2i4.1048Keywords:
Fishbone Diagram, Manajemen Kualitas, Manajemen Produksi, Osha SnackAbstract
Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi berbagai jenis cacat produk yang muncul selama proses produksi di Osha Snack, menganalisis faktor-faktor utama penyebab terjadinya cacat produk dengan menggunakan pendekatan Fishbone Diagram, dan menyusun Checksheet sebagai panduan praktis untuk mencegah terulangnya kecacatan produk dan meningkatkan konsistensi kualitas hasil produksi.Penelitian ini menggunakan pendekatan deskriptif kualitatif dengan studi kasus pada UMKM Osha Snack. Data dikumpulkan melalui wawancara, observasi proses produksi, dan studi literatur. Hasil penelitian menunjukkan terdapat berbagai jenis cacat produk yang terjadi pada Osha Snack, antara lain cacat dari segi input (bahan baku), cacat dari segi proses produksi, dan cacat dari segi output (produk akhir). Faktor-faktor penyebab cacat produk diidentifikasi melalui analisis Fishbone Diagram, meliputi manusia, mesin, material, metode, dan lingkungan. Sebagai solusi preventif, disusunlah Checksheet berdasarkan data cacat produk yang terjadi.
References
Bator, R. J., Bryan, A. D., & Schultz, P. W. (2011). Who Gives a Hoot?: Intercept Surveys of Litterers and Disposers. Environment and Behavior, 43(3), 295–315. https://doi.org/10.1177/0013916509356884.
BPOM RI. (2020). Peraturan BPOM Nomor 22 Tahun 2018 tentang Pedoman Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB). Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia.
Heizer, J., Render, B., & Munson, C. (2020). Operations Management (13th ed.). Pearson Education.
Heryanto, A. Y., & Ferdiansyah, M. (2023). Production Quality Control Analysis of Harum Manis Using the Six Sigma Method (Case Study: MSME Harum Manis, Lamongan). Agroindustrial Technology Journal, 7(2).
Hidayati, N. (2011). Manajemen mutu dan inovasi produk pada UMKM makanan ringan. Yogyakarta.
Hidayati, S.N. (2016). Pengaruh Pendekatan Keras dan Lunak Pemimpin Organisasi terhadap Kepuasan Kerja dan Potensi Mogok Kerja Karyawan. Jurnal Maksipreneur: Manajemen, Koperasi, dan Entrepreneurship, 5(2), 57-66. http://dx.doi.org/10.30588/SOSHUMDIK.v5i2.164.
Kadja, A., & Foenay, R. (2019). Analisis manajemen persediaan bahan baku dengan metode Economic Order Quantity (EOQ) pada UMKM Osha Snack. Jurnal Bisnis dan Manajemen Indonesia, 2(2), 45–55.
Lestari, F., & Fitriani, R. (2020). Penerapan Diagram Ishikawa dalam Menganalisis Kualitas Produk Keripik. Jurnal Agroindustri, 9(1), 21–29.
Osha Snack. (2015, April 30). Company profile. https://oshasnack.wordpress.com/2015/04/30/company-profile/
Prabowo, A., & Susilo, H. (2021). Analisis Penyebab Produk Cacat Menggunakan Fishbone Diagram pada Industri Makanan Ringan. Jurnal Teknologi dan Manajemen Industri, 7(2), 45–54.
Prasetyo, A. (2021). Checksheet sebagai alat bantu pengumpulan data dalam penelitian kualitatif. Jurnal Metodologi Penelitian, 5(2), 45–53.
Rahmawati, L., Yusuf, M., & Putri, D. A. (2023). Peran sertifikasi mutu produk terhadap daya saing UMKM pangan olahan di Indonesia. Jurnal Agribisnis dan Industri Pangan, 12(2), 101–110.
Ramadhani, A., Widodo, S., & Rosyidi, C. N. (2024). Statistical quality control (SQC) untuk zero defect pada UMKM Keripik Bariklana. Borobudur Engineering Review, 4(2).
Risdwiyanto, A. & Kurniyati, Y. (2015). Strategi Pemasaran Perguruan Tinggi Swasta di Kabupaten Sleman Yogyakarta Berbasis Rangsangan Pemasaran. Jurnal Maksipreneur: Manajemen, Koperasi, dan Entrepreneurship, 5(1), 1-23. http://dx.doi.org/10.30588/SOSHUMDIK.v5i1.142.
Rizky, D., Santoso, B., & Wijaya, R. (2022). Identifikasi Penyebab Cacat Produk Makanan Beku dengan Metode Fishbone. Jurnal Teknologi Pangan dan Industri, 11(3), 110–118.
Syafianto, M., Hidayah, R., & Prasetyo, D. (2024). Analisis faktor penyebab produk cacat pada UMKM Krupuk Gorengan Pasir. Jurnal Produktiva, 4(2).
UD Osha Snack. (2017). Analisis penyebab cacat produk menggunakan Fishbone Diagram pada UMKM Osha Snack [Laporan internal]
UKM Indonesia. (2023). Osha Snack: Raup cuan dari kudapan favorit keluarga. https://ukmindonesia.id/baca-deskripsi-posts/osha-snack-raup-cuan-dari-kudapan-favorit-keluarga
Wibowo, R. (2020). Pemanfaatan fishbone diagram dalam analisis penyebab cacat produk pada industri makanan ringan. Jurnal Manajemen Mutu, 8(1), 12–20.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 JURNAL ILMIAH EKONOMI, MANAJEMEN, BISNIS DAN AKUNTANSI
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
